Відвідини супермаркету вже не виглядають як рутинна діяльність, оскільки ціни примушують завмирати біля кожної полички. Виявляється, чималу частку родинного бюджету ми просто утилізуємо разом із їжею. І мова йде не про ресторани або крамниці, а про наші власні кухні.
Менше сміття — більше грошей: як економити на витратах на їжу / © Getty Images
Усвідомлений погляд на продукти харчування може заощадити сотні, а інколи й тисячі, гривень на рік — без дієт, обмежень та складних правил.
Приблизно третина всієї їжі у світі щорічно потрапляє на смітник. І найбільший внесок у цю статистику роблять не виробники, а звичайні домогосподарства. Для пересічної сім’ї це означає не тільки фінансові втрати, але і більший екологічний відбиток, адже харчові відходи на полігонах виділяють метан — газ, котрий в рази згубніший за CO₂.
Радісна новина в тому, що скорочення харчових відходів — один із найлегших способів жити більш економно, здоровіше та екологічніше, про це повідомило видання Martha Stewart. Шеф-кухарі, дієтологи та спеціалісти з харчування сходяться на тому, що головне — у плануванні, належному зберіганні та зміні світогляду.
Розумне планування ще до походу до магазину
Розпочинайте закупівлю вдома
Перш ніж брати візок у супермаркеті, загляньте в холодильник, морозильну камеру і шафу. Швидка «інвентаризація» оберігає від непотрібних придбань — ще однієї банки спецій або фруктів, які вже є, але загубилися за іншими продуктами.
Вeдіть нескладний перелік продуктів, що знаходяться вдома. Це може бути замітка в телефоні — ефект від неї часто перевищує сподівання.
Плануйте меню з того, що вже маєте
Якщо в’януть овочі, це чудова основа для супу або рагу. Декілька «стомлених» інгредієнтів легко перетворюються на повноцінну страву, якщо подивитися на них креативно.
Мисліть «модульно»
Замість чітких рецептів плануйте тиждень з базовими продуктами, наприклад, зернова основа, овочі або білок. Запечені овочі сьогодні, салат завтра, начинка для тортильї післязавтра. Один продукт — декілька варіацій.
Перегляньте періодичність закупівель
Іноді добре перенести візит до магазину на день-два. Це змушує використати те, що вже є, і зменшує спонтанні придбання.
Стратегічні запаси
-
Знайте «зони» холодильника. Температура в холодильнику неоднорідна. Найбільш прохолодні полиці — для молочних продуктів та готових страв, ящики — для овочів та фруктів, дверцята — для соусів і приправ.
-
Зробіть залишки їжі звичайним явищем. Вчорашня вечеря — це не компроміс, а готовий обід. Залишки легко перетворити на сендвічі, запіканки або начинку для пирогів.
-
Прозорі контейнери — ваші помічники. Їжа, яку видно, з’їдається швидше. Прозорі контейнери з позначками допомагають не забувати про продукти та використовувати їх до того, як вони зіпсуються.
Розуміння термінів придатності
-
«Вжити до». Більшість дат на упаковках говорять про якість, а не безпеку. Продукт може бути цілком придатним до споживання й після вказаної дати, просто трохи втратити смак або структуру.
-
Довіряйте органам чуття. Запах, колір і консистенція часто підкажуть більше, ніж цифри на етикетці. Пліснява, липка поверхня або неприродний запах — знак попрощатися з продуктом.
-
Принцип «першим прибуло — першим відійшло». Ставте старіші продукти наперед, нові — назад. Це просте правило відчутно зменшує кількість зіпсованої їжі.
Заморожуйте та зберігайте
-
Заморожуйте завчасно. Ягоди, хліб, зелень, готові страви — морозильник рятує бюджет. Якщо бачите, що не встигнете з’їсти продукт, краще відразу заморозити його.
-
Зберігайте обрізки. Овочеві шкірки, кістки, залишки зелені — чудова база для домашнього бульйону. Це смачно, економно та безвідходно.
-
Подаруйте друге життя «стомленим» продуктам. Черствий хліб стає сухарями, зів’ялі овочі — омлетом або супом, йогурт на межі — відмінним маринадом.
Компост
Навіть у найбільш екологічній кухні залишаються відходи. Компостування повертає поживні речовини у ґрунт і зменшує навантаження на полігони. Сьогодні це можливо навіть у місті — через громадські пункти або компактні домашні рішення.
Зменшення харчових відходів — це не про суворі настанови, а про зміну відношення. Коли ми починаємо сприймати залишки як інгредієнти, а не як сміття, кухня перетворюється на місце творчості, а не втрат. Небагато планування і трішки організації — і результат відчутний: менші витрати, корисніші звички та усвідомлення, що ви робите щось корисне не лише для себе, а й для планети.